Ankara Gastronomi Festivali Anıtkabir Ziyaretiyle Başladı: UGASDER Başkanı AGAFED Yönetim kurulu üyesi Ceyda Özdemirli’den Anlamlı Mesaj
Ankara’da bu yıl ilk kez gerçekleştirilen Ankara Gastronomi Festivali, daha açılış töreni başlamadan anlamlı bir buluşmaya sahne oldu. Sabahın erken saatlerinde festival alanında bir araya gelen davetliler, basın mensupları ve gastronomi dünyasının önemli temsilcileri, program öncesinde ulu önder Mustafa Kemal Atatürk’ün huzuruna çıkarak Anıtkabir’i ziyaret etti.
Ziyarette; Festival Proje Koordinatörü ESDAP Başkanı Şükran Çiftçi, Türkiye Gastronomi Federasyonu Başkanı Dr. Yılmaz Seçim, AGAFED Başkanı Ahmet Karaman, UGASDER (Uluslararası Gastronomi Derneği) Başkanı Ceyda Özdemirli, İstanbul Aşçılar Derneği Başkan Vekili Yahya Akay, Kırsal Kalkınma ve İklim Değişikliği Derneği Genel Başkanı Rasim Uzun, ESDAP Başkan Vekili Suat Arabacı, gazeteci-yazar İsmet Taş, Ankarafest Basın Danışmanı ve Gastrofest Proje Koordinatör Yardımcısı Nur Delice, AKKİDER ve ESDAP temsilcileri ile çok sayıda ünlü şef hazır bulundu.
“Atamızın İlke ve Devrimleriyle Sofralarımıza Anlam Katıyoruz”
UGASDER Başkanı Ceyda Özdemirli, Anıtkabir ziyaretinin ardından yaptığı açıklamada, gastronominin sadece bir lezzet alanı değil, aynı zamanda kültürel kimliğin ve milli değerlere bağlılığın da bir yansıması olduğunu vurguladı. Özdemirli, şunları söyledi:
“Bugün burada yalnızca bir festivalin başlangıcını değil, aynı zamanda Anadolu’nun bereketli topraklarının, emek veren şeflerimizin ve üreticilerimizin bir araya gelişini kutluyoruz. Ulu Önder Mustafa Kemal Atatürk’ün bizlere miras bıraktığı çağdaşlık ve üretkenlik anlayışı, gastronomi alanında da yolumuzu aydınlatıyor. Her tabağa bu bilinci katmak, bizim için onur ve sorumluluktur.”
Kırsal Kalkınmadan Kültürel Mirasın Korunmasına
Festivalin proje konseyi; UGASDER, AGAFED, AKKİDER (Anadolu Kırsal Kalkınma ve İklim Değişikliği Derneği) ve ESDAP (Eskişehir Dünya Gastronomi Aşçılar, Pastacılar, SYD, Kültür ve Eğitim Derneği) gibi kurumların desteğiyle şekillendi. Gastronomiyle birlikte kırsal kalkınma, sürdürülebilir üretim ve iklim bilinci temalarının da öne çıkarıldığı etkinlik, yerel üreticiyle profesyonel mutfağı aynı platformda buluşturmayı hedefliyor.
Festival Alanında Coşkulu Başlangıç
Anıtkabir ziyaretinin ardından katılımcılar kortej halinde festival alanına geçti. Gün boyu sürecek atölyeler, yöresel lezzet sunumları, genç şef yarışmaları ve panellerle Ankara Gastronomi Festivali; Türkiye’nin zengin mutfak kültürünü bir kez daha ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtmayı amaçlıyor.
Ceyda Özdemirli’nin önderliğinde yürütülen UGASDER ekibi, bu yılki festivalin en güçlü organizasyon gücü olarak dikkat çekiyor. Özdemirli’nin “Gastronomi bir barış ve dayanışma dilidir” vurgusu hem basın mensupları hem de davetliler tarafından büyük alkış aldı.
Kütahya Kızılcık Tarhanası Anaword Sahnesinde Tanıtıldı
Anaword Sahnesinde Kütahya Rüzgârı: Başkan Eyüp Kahveci’den Kızılcık Tarhanası Şovu
Ankara Gastronomi Festivali’nin en dikkat çeken etkinliklerinden biri, Anaword sahnesinde gerçekleşti. Uluslararası Gastronomi Derneği (UGASDER) Başkanı Chef Ceyda Özdemirli’nin özel konuğu olarak sahneye çıkan Kütahya Belediye Başkanı Eyüp Kahveci, kentin simge lezzetlerinden Kütahya kızılcık tarhanasını tanıttı. Hem tarihsel kökeni hem de yapım aşamalarıyla dikkat çeken kızılcık tarhanası, izleyenlere hem görsel hem de lezzet açısından unutulmaz bir deneyim yaşattı.
Kütahya’dan Gelen Geleneksel Bir Tat: Kızılcık Tarhanası
Anadolu’nun en eski gıda ürünlerinden biri olan tarhana, her bölgede farklı içerik ve yöntemlerle hazırlanıyor. Ancak Kütahya kızılcık tarhanası, ekşimsi aroması ve dayanıklılığıyla diğerlerinden ayrılıyor. Kütahya’da yüzyıllardır yapılan bu tarhana; yoğurt, un, haşlanmış buğday ve mayalanmış karışımın içine taze kızılcık püresinin eklenmesiyle hazırlanıyor. Kızılcığın doğal ekşiliği ve rengi, tarhanaya hem ferahlatıcı bir tat hem de kendine has bir pembemsi ton kazandırıyor.
Kızılcık tarhanası genellikle yaz sonunda hazırlanarak kış aylarında tüketiliyor. Bu özel tarifin kökeni, Kütahya ve çevresindeki Türkmen ve Yörük topluluklarının göçebe dönemlerinden bugüne uzanıyor. Hem besleyici hem de dayanıklı bir yiyecek olması nedeniyle geçmişte uzun kış yolculuklarının vazgeçilmez azığı olarak da biliniyor.
Festival Sahnesinde El Emeğiyle Hazırlandı
UGASDER Başkanı Chef Ceyda Özdemirli’nin moderatörlüğünde gerçekleşen “Yerel Lezzetlerle Kültürel Yolculuk” başlıklı oturumda sahneye çıkan Başkan Eyüp Kahveci, kızılcık tarhanasının hazırlanışını adım adım anlattı. Kütahya’dan özel olarak getirilen malzemelerle kurulan “Wordshop” alanında, Kahveci kendi elleriyle tarhana hamurunu yoğurdu, karışımı mayalandırdı ve geleneksel yöntemlerle serilmesini gösterdi. Bu süreç, seyircilerden büyük ilgi gördü.
Etkinliğe katılan misafirlere, pişirilmiş kızılcık tarhanası çorbası ikram edildi. Yoğun ilgi gören ikram sırasında Chef Ceyda Özdemirli, “Her yörenin kendine has lezzetleri, aslında o kentin kimliğidir. Bugün Kütahya’nın kültürel belleğini bir kase tarhanada tatmış olduk.” sözleriyle yerel ürünlerin gastronomi turizmi açısından taşıdığı önemi vurguladı.
Başkan Kahveci: “Yerel Lezzetlerimiz Kültürel Bağlarımızı Güçlendiriyor”
Etkinlik sonrası kısa bir konuşma yapan Kütahya Belediye Başkanı Eyüp Kahveci, kızılcık tarhanasının yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda bir “kültür taşıyıcısı” olduğunu belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Kütahya, sadece çini sanatının değil, aynı zamanda geleneksel mutfağın da başkentlerinden biridir. Kızılcık tarhanamız, doğanın bereketiyle kültürümüzü birleştiriyor. Bu tür organizasyonlar sayesinde yerel ürünlerimizi ulusal arenada tanıtma fırsatı buluyoruz.”
Gastronomide Yerelin Gücü
Ankara Gastronomi Festivali, bu yıl “Köklü Tatlar, Yeni Ufuklar” temasıyla düzenlenirken, Anaword sahnesi yerel tariflerin yeniden yorumlandığı özel gösterimlere ev sahipliği yaptı. Kütahya kızılcık tarhanasının tanıtımı hem yöresel üreticiler hem de gastronomi meraklıları için büyük ilgi odağı oldu.
Chef Ceyda Özdemirli’nin öncülüğünde düzenlenen bu etkinlik, Türk mutfak kültürünün zengin çeşitliliğini ve yerel tatların sürdürülebilir gastronomi vizyonundaki önemini bir kez daha gözler önüne serdi.
Kızılcık Tarhanası: Anadolu’nun Ekşi Mirası
Bugün coğrafi işaret tescili için çalışmaları süren Kütahya kızılcık tarhanası, sadece lezzetiyle değil; aynı zamanda kadın üreticiler için bir geçim kaynağı olmasıyla da bölgesel kalkınmaya katkı sağlıyor. Tarhananın yapımı, toplumsal dayanışma kültürünü de canlı tutuyor. Kızılcık mevsiminde köy meydanlarında toplanan kadınlar, imece usulüyle tarhana yoğuruyor; bu gelenek, nesilden nesile aktarılmaya devam ediyor.
Anaword sahnesinde sergilenen bu özel gösteri, gastronomi dünyasına Kütahya’nın kadim bir lezzetini yeniden hatırlatırken, izleyenlere “bir kase çorbanın bile bir şehrin hafızası olabileceğini” bir kez daha kanıtladı.
Ankara Gastronomi Festivali, üç gün boyunca Gençlik Parkı’nda ziyaretçilerini ağırlamaya devam edecek.
aber: Özgen Sarıkaya/Net Medya Grup-İGF
