Amasya’da geleneksel yöntemlerle kadınlar tarafından hazırlanan yufka, halk arasında bilinen adıyla “işkefe”, hem kuru hem de ıslatılmış şekilde satışa sunuluyor. Özellikle imece usulüyle yapılan bu zahmetli ürün, yapamayan ya da fırsat bulamayanlar için önemli bir seçenek haline geliyor. Amasya’nın Yüzevler Mahallesi’nde faaliyet gösteren Süt Üreticileri Birliği Satış Mağazası, işkefe almak isteyenlere 10 TL’den kuru ya da ıslatılmış olarak seçenek sunuyor.
Mağaza işletmecisi Niyazi Akpınar, Amasya’daki kadınların sac ocaklarında, odun ateşinde özenle pişirdikleri yufkaların hem kuru hem de ıslatılmış olarak satışa sunulduğunu belirtti. Akpınar, işkefenin her iki türünü de aynı fiyattan sattıklarını ve çalışan hanımların yanı sıra ev hanımlarının da sıklıkla bu ürünü tercih ettiğini dile getirdi.
Amasya’ya yeni taşınanların da komşularından ya da yerel halktan işkefe hakkında bilgi alarak mağazalarına geldiklerini ifade eden Akpınar, “Müşteri memnuniyeti odaklı çalışarak, talebe göre işkefeleri ısıtılmış ya da kuru şekilde satışa sunuyoruz. Köyde kadınlarımızın elleriyle hazırladığı bu lezzetli yufkaları, mağazamızda yıl boyunca satışa çıkarıyoruz” dedi.
İşkefenin zahmetli bir süreçte hazırlanmasına rağmen büyük ilgi gördüğünü belirten Akpınar, özellikle Amasya’ya özgü bu lezzeti tatmak isteyenlerin mağazalarına uğrayarak evlerinde keyifle tüketmek için alışveriş yaptıklarını söyledi.
Yüzevler Mahallesi’ndeki bu mağaza, Amasya’nın geleneksel tatlarını hem yerli halka hem de ziyaretçilere sunarak, kent kültürünü yaşatmaya devam ediyor.
Amasya Yeşilırmak gazetesi
